Conforme prometido, começo agora a detalhar os varietais mais conhecidos e com que cada um combina na hora da gastronomia.
Se vocês discordarem fiquem a vontade para comentar e me ajudar na longa jornada que ainda preciso percorrer para ser um bom degustador de vinhos.
Os vinhos nascem da fermentação de uvas maduras. Cada tipo de uva, clima, solo e local de produção, define as características de cor, aroma e sabor de cada vinho, criando sua identidade única e especial.
Os tintos são fermentados com a casca que dá a coloração e os aromas selecionados, os brancos são fermentados sem a casca, mesmo com uvas pretas.
Se vocês discordarem fiquem a vontade para comentar e me ajudar na longa jornada que ainda preciso percorrer para ser um bom degustador de vinhos.
Os vinhos nascem da fermentação de uvas maduras. Cada tipo de uva, clima, solo e local de produção, define as características de cor, aroma e sabor de cada vinho, criando sua identidade única e especial.
Os tintos são fermentados com a casca que dá a coloração e os aromas selecionados, os brancos são fermentados sem a casca, mesmo com uvas pretas.
- Merlot - Proveniente da região de Bordeaux na França, tem aromas e sabores que lembram o chocolate e frutas vermelhas maduras como ameixas, groselha e cereja. De cor rubi-claro, combina com carnes em geral, especialmente a de cordeiro.
- Cabernet Sauvignon - É a uva tinta mais famosa do mundo, proveniente da região de Bordeaux na França, ainda jovem tem aromas de vegetais e ervas, após evelhecimento tem aromas de baunilha, couro, tabaco e cacau. Rubi-claro com sabor de frutas vermelhas maduras, combina com queijos em geral, carnes cozidas e assadas.
- Pinot Noir - Tem origem na região de Borgonha na França, produz vinhos finos e elegantes, tem aroma de frutas frescas e sabor de cerejas e ameixas cozidas. De cor tinto claro combina com carnes de caça e risotos.
- Malbec - Origem do sudoeste da França, de cor intensa e taninos potentes e sedosos. Com aromas e sabor que lembram chocolate, tabaco e vegetais frescos, combina com carnes grelhadas. "Um dos meus prediletos, principalmente os fabricados em Mendoza, Argentina"
- Syrah - Originária de Pérsia, foi adaptada ao sul da França, com aromas potentes, lembram o tabaco, especiarias e frutas vermelhas. De cor rubi intenso e sabor seco, combina com carnes e cozidos encorpados.
- Tannat - Originária do sul da França, adaptou-se ao Uruguai. Apresenta sabor frutado, com leve lembrança do carvalho. Vinho bastante encorpado, acompanha carnes vermelhas e queijos de sabor acentuado. "Passei a apreciá-lo a pouco tempo, trava um pouco na língua, lembrando realmente o carvalho, uma delícia.
Varietais brancos
- Moscato - Uva originária do Oriente Médio, com fortes aromas adocicados e florais. Mais velho sua cor amarela torna-se mais intensa, indo da palha ao ouro. Com sabores de damasco e mel, combina com doces e sobremesas.
- Sauvignon Blanc - Originária do sudoeste da França, os vinhos têm aromas de frutas tropicais como abacaxi, maracujá e pêssego, além de forte aroma de mel. Produz vinhos secos marcantes, de cor amarelo-ouro, combina com salmão e peixes em geral.
- Chardonnay - Da região de Borgonha na França, é a mais fina das uvas brancas, com vinhos sofisticados e frutados, aromas cítricos que quando mais envelhecidos têm sabor de baunilha e manteiga. Cor amarelo palha, combina com frutos do mar e pescados em geral.
- Semillon - Originária do sul da França, ainda jovem produz um vinho seco e suave de cor amarelo-palha, indo ao cobre quando mais envelhecido. Com aromas de frutas cítricas e damasco, combina com saladas e pescados.
- Riesling itálico - Encontrada na França, se adaptou bem ao Brasil, tem elevada acidez garantindo uma maior permanência na boca. Seu sabor lembra o melão, com cor amarelo-esverdeado, combina com carnes brancas e aperitivos em geral.
A sequência que postei, tanto para os tintos quanto para os brancos, foi propositadamente listada do mais suave ao mais seco, do meu ponto de vista claro. Para que vocês possam a partir daqui passar a fazer críticas, sugestões e perguntas, que receberei com grande satisfação.
Dicas:
- Vinhos por menos de R$ 15 são de categoria duvidosa, a não ser que seja uma promoção muito boa!
- Recomendo os chilenos Concha y Toro, Santa Helena, Santa Carolina; Os brasileiros Casa Valduga reserva, Miolo reserva, Aurora varietal; Os argentinos Trapiche Malbec, Trapiche Finca, Encuentro Malbec; Os portugueses Esporão e Herdade e ainda o francês J.P. Chenet Cabernet-Syrah.
Todos os vinhos acima já passaram pela boca deste leigo enófilo, por isto não posso recomendar por exemplo, o Bordeaux francês que não cabe no meu bolso, mas nem sempre preço é garantia de satisfação.
Boa degustação!
